киснет чай уже в процессе заваривания

Европейцы пьют чай рафинированный, на востоке любят чай более интенсивный. Норма закладки там больше, и благодаря способу заваривания экстракция чая - больше. По правилам восточной традиции заваривания, заварку в чайнике заливают холодной водой и держат пару минут над горячим паром. Причем воды заливают столько, чтобы образовалась кашица из воды и заварки. Потом заливают крутым кипятком до половины и еще несколько минут держат над паром. После чего чайник наполняется кипятком доверху и в последний раз прогревается паром. Такой чай в фарфоровом чайнике будет более экстрактивный, у него будут ярче выражены вкусовые качества. На востоке из чайного листа стараются забрать как можно больше...

Обязательно в крышке чайника должно быть небольшое отверстие для выхода пара, иначе пар идет через носик и стекает по чайнику, и на столе образуются лужицы. Во время заваривания необходимо закрыть чайник салфеткой - так, чтобы были закрыты отверстие в крышке и носик. Влага будет впитываться в салфетку и не будет проливаться.

Фарфор очень хорошо держит тепло, и подходит для заваривания любого вида чая - от простого, черного, до ароматизированных и экзотических.

Если это черный чай, то он заливается горячей водой наполовину, если это - смесь черного с зеленым - то на одну треть. Если вы завариваете зеленый чай, то - на одну четверть. Настаивается пару минут, а потом заливается доверху кипятком. Норма закладки заварки зависит от объема чайника. В среднем - это чайная ложка на порцию.

Разбежка в цене на фарфоровые заварники очень большая, так как на нашем рынке представлено очень много фарфора различного качества - от Br20000 до Br200000.

В посуде для заваривания чая очень важно качество изготовления и материалы. В классической европейской традиции заваривания чая главным, несомненно, является фарфоровый чайник. Чем же он хорош? Во-первых, чайник из фарфора хорошо и равномерно прогревается перед завариванием. Это можно делать разными способами: окунать в горячую воду, обдавать кипятком, либо, как это делают в ресторанах - держать несколько минут над горячим паром. Когда чайник прогрет, в него насыпается сухая заварка.

Секрет хорошего чая заключается в хорошей заварке, воде и посуде. Говорят, что отношения между чаем и чайной посудой напоминают отношения между женой и мужем - ведь никто не знает мужа так хорошо, как его жена.

РазделыБытовая химияПосуда